ایرنا   |  فرهنگی  |  

ظروف مناسب پخت

زاهدان - ایرنا - روزنامه محلی سیستان و بلوچستان ضمیمه روزنامه خراسان روز یکشنبه/23 دی 97 مطلبی با عنوان «ظروف مناسب پخت» منتشر کرده است.

ظروف مناسب پخت

دراین مطلب آمده است: «در چه ظرفی غذا بپزیم تا سالم تر باشیم ؟» سوالی که ممکن است ذهن بسیاری را درگیر کند، بیشتر ما در کابینت خانه مان مدل های مختلف قابلمه و تابه هایی داریم که ممکن است ندانیم کاربرد هر کدام چیست. با کمی تحقیق و مطالعه مطالب مرتبط با سلامتی و بهداشت متوجه می شویم که انتخاب ظرف مناسب برای پخت غذا بسیار مهم است، چرا که طبخ غذا در برخی از ظروف ممکن است صدمات جبران ناپذیری به اعضای خانواده وارد کند و سبب بروز برخی بیماری ها شود. یکی از شهروندان می گوید: هنگامی که برای خرید بهترین ظرف که تضمین کننده سلامتمان باشد به فروشندگان مختلف مراجعه کردم، هر فروشنده ای توصیه خودش را داشت، برخی قابلمه مسی را مفید دانستند اما عده ای آن را مضر اعلام کردند، برخی هم ظروف تفلون، گرانیت یا چدن را توصیه کردند. «شجاعی» ادامه می دهد: بزرگ ترهایمان هم توصیه های دیگری دارند و بر استفاده از ظرف های قدیمی تر از جمله سنگی و مسی تاکید می کنند.اهمیت مواد ظروف کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان در این باره به خبرنگار ما می گوید: آن چه که بیشتر از نشان قابلمه و تابه های آشپزخانه اهمیت دارد، نوع موادی است که در ساخت آن به کار رفته و میزان ضخامت و اندازه این ظروف است. میزان رسانا بودن هر ظرفی در برابر حرارت با یکدیگر متفاوت است و به نوع مواد سازنده آن بستگی دارد. «مسعود فیروزکوهی» ادامه می دهد: انتخاب این ظروف بهتر است به نوع غذا و پخت و پزی که می خواهیم در آن انجام دهیم، انجام شود. ظروفی که برای پخت و پز استفاده می شود، می تواند طعم و مزه غذا را تغییر دهد و این تغییر مزه بستگی به مقدار ماده ای دارد که از ظروف پخت و پز به داخل مواد غذایی نفود می کند. به گفته وی، ظروف سنگی برای پخت غذا مناسب محسوب می شود، هر چند این ظروف چندان استفاده نمی شود اما از نظر بهداشتی تغییری در غذا ایجاد نمی کند. وی اذعان می کند: این روزها استفاده از ظروف یک بار مصرف، متداول شده است. حتی بعضی خانواده ها برای غذاهای نذری یا در مهمانی های خود از این ظروف استفاده می کنند، باید توجه داشت که استفاده از ظروف یک بار مصرف شفاف و بی رنگ، برای نوشیدنی های داغ مثل قهوه و چای، مناسب نیست چون حرارت بالا، سبب آزاد شدن بعضی مواد آلی و ترکیبات شیمیایی موجود در دیواره آن ها و انتقال آن به نوشیدنی می شود و ورود این مواد و ترکیبات به بدن عامل بروز بعضی از سرطان هاست. وی تصریح می کند: این ظروف توانایی نگهداری رنگ را هم ندارد بنابراین با ریختن غذا و نوشیدنی داغ درون این ظروف، لایه ای از رنگ داخل محتویات، حل و وارد بدن می شود که سرطان زاست.بهترین ظروف پخت این کارشناس می گوید: ظروف شیشه ای و پیرکس جزو ظروف مناسب برای پخت غذاست، چون مواد اسیدی یا بازی، روی آن تاثیری نمی گذارد و در اثر حرارت نیز یونی وارد غذا نمی شود. به گفته وی، ظروف مسی از بهترین نوع ظروف پخت غذا محسوب می شود، البته در صورتی که قلع اندود شده باشد. اگر ظروف مسی به شکل مناسبی قلع اندود نشده یا از مواد حاوی سرب برای قلع اندود شدن، استفاده شده باشد، این عنصر می تواند پس از ورود به غذا، در دراز مدت سبب ایجاد مسمومیت شود. وی تصریح می کند: در صورتی که ظروف مسی، قلع اندود نشده باشد، ورود یون مس به غذا در طولانی مدت، سبب تاثیر نامطلوبی بر احشا و اندام داخلی بدن می شود و ذخیره شدن آن در کبد به مرور به از کار افتادن این عضو، کمک می کند. به همین دلیل آن را با فلزی دیگر مثل قلع می پوشانند. وی اضافه می کند: باید در هنگام شست و شو احتیاط کرد که این لایه از بین نرود یا خش بر ندارد. از سوی دیگر مواد اسیدی یا غذاهای ترش، سبب از بین رفتن لایه رویی ظروف مسی می شود بنابراین هر چند وقت یک بار، باید این ظروف قلع اندود شود. وی با اشاره به ظروف سفالی می گوید: این ظروف بدون لعاب برای نگهداری یا پخت غذا استفاده نمی شود، چون دارای خلل زیادی است که سبب نفوذ و باقی ماندن غذا در آن می شود. اگر پایه رنگ هایی که برای این ظروف به کار می رود، حاوی فلزات سنگین مثل سرب باشد، استفاده از آن برای سلامتی مضر است و سبب کند ذهنی، افسردگی و بعضی مسمومیت های درازمدت دیگر می شود. به گفته وی، ظروف لعابی زردرنگ که در قدیم از آن استفاده می شد، بهترین نوع این ظروف برای پخت و پز و نگهداری غذاست. ظروف سرامیکی هم نوعی از ظروف سفالی است که اگر از لعاب مناسبی برای آن استفاده شده باشد، مشکلی برای پخت و پز ندارد.منبع خوب برای تامین آهن فیروزکوهی درباره ظروف چدنی نیز اظهار می کند: ظروف چدنی رسانای بسیار خوبی است و حرارت و گرما را برای مدت طولانی در خود نگه می دارد و به دلیل ماده تشکیل دهنده این ظروف، حرارت و گرما در همه نقاط آن یکسان است و از داغ شدن نقطه ای جلوگیری می کند. وی با بیان این که ظروف چدنی هم درون فر و هم روی اجاق گاز قابل استفاده است می افزاید: این ظروف منبع خوبی برای تامین آهن مورد نیاز بدن است، زیرا استفاده از آن سبب زیاد شدن آهن در مواد غذایی در حال پخت می شود. این ظروف برای مواردی از پخت و پز مانند سرخ کردن یا تفت دادن مناسب تر است. از آن جا که ظروف چدنی شکننده است، اگر خوب نگهداری نشود احتمال زنگ زدن آن وجود دارد. وی ادامه می دهد: بسیاری از تولید کنندگان این ظروف، آن را با یک پوشش لعاب می پوشانند، برای این که مواد به ظروف چدنی نچسبد، باید ابتدا آن را با روغن های خنثی مانند روغن سبزیجات یا روغن نارگیل چرب کرد سپس ظرف را به مدت کمی حرارت داد، اگر روغن اضافی در ظرف بود آن را با دستمال پاک کنید، این ظروف سطح نچسب پیدا می کند و مواد غذایی به آن نمی چسبد.8006**3213

ایرنا روزنامه قهوه 



  اخبار برگزیده
  

فرمانده مرزبانی استان کردستان ‌با اشاره به درگیری شب گذشته مرزبانان هنگ مرزی بانه با اشرار مسلح گفت: اشرار مسلح ‌قصد اقدامات خرابکارانه در داخل کشور را داشتند.
نامه نیوز اشرار استان همدان استان کردستان 

  

گمانه‌زنی‌ها درباره قیمت نهایی پژو 301پژو 301 در کنار 2008 و 508 محصولاتی بودند که از آن‌ها به اسم میوه‌های برجامی صنعت خودرو یاد می‌شود. بعد از بروز تنش‌های بین‌المللی و آغاز تحریم‌ها، همکاری پژو و ایران‌خودرو آسیب شدیدی دید. طبیعتاً 301 نیز از این بحران بی‌نصیب نماند. حالا خبر می‌رسد که با اتخاذ راهکارهایی قرار است که این خودرو راهی بازار شود ولی با قیمتی نامعلوم.
خودروتک قیمت پژو ایران خودرو 

  

کمتر از 24 ساعت پس از حادثه تروریستی در نیوزیلند، افرادی با سر دادن شعار‌های اسلام‌هراسانه در محوطه بیرونی مسجدی در لندن پایتخت انگلیس، با سلاح سرد به مسلمانان حمله ور شدند. پلیس لندن زخمی شدن یک جوان 27 ساله با چکش از ناحیه سر را تایید کرده است.
نامه نیوز حمله تروریستی لندن نیوزیلند 

  

قیمت خودرو چقدر دیگر پایین می آید؟اگرچه قرار بود در سال 97 با تغییر مرجع قیمت‌گذاری و تعیین فرمول جدید قیمت، بازار خودرو به آرامش برسد، اما این اتفاق نیفتاد و درنهایت با الزام خودروسازان به فروش فوری خودرو در روزهای پایانی سال دولت در صدد مدیریت بازار خودرو بر آمد.
خودروتک قیمت افزایش قیمت کاهش قیمت ها 

  

معاون حقوقی و امور مجلس وزارت آموزش و پرورش گفت: با توجه به افزایش حقوق کارکنان دولت، 400 هزار تومان به حقوق ثابت معلمان افزوده می‌شود که این مقدار با حفظ درصد افزایش حقوق به میزان 10 تا 20 درصد، به صورت پلکانی خواهد بود.
نامه نیوز وزارت آموزش و پرورش آموزش مجلس شورای اسلامی 

  

الان خودرو صفر کیلومتر بخریم یا بعد از عید؟اگرچه قرار بود در سال 97 با تغییر مرجع قیمت‌گذاری و تعیین فرمول جدید قیمت، بازار خودرو به آرامش برسد، اما این اتفاق نیفتاد و درنهایت با الزام خودروسازان به فروش فوری خودرو در روزهای پایانی سال دولت در صدد مدیریت بازار خودرو بر آمد.
خودروتک خودرو خودروسازان بازار خودرو 

  

شرق نوشت:حضور احمدی‌نژاد به‌عنوان تماشاگر در رقابت‌های ورزشی که جنبه ملی داشته باشد، هنوز بی‌حاصل است؛ او هر بار که خودش را به ورزشگاه برای تماشای رقابت‌های مختلف رسانده تیم مورد نظرش نتوانسته نتیجه بگیرد؛ یا باخته یا اینکه در بهترین حالت به نتیجه مساوی رسیده است.
نامه نیوز احمدی نژاد ورزشگاه آزادی ورزشگاه 

  

حرفه ای ها اینطوری بنزین می زننداین روزها همه جا صحبت حذف یارانه بنزین و گران شدن آن است. بنابراین ترفندهایی وجود دارد که بتوانیم از هر لیتر بنزینی که می خریم حدّاکثر استفاده را بکنیم.
خودروتک پالایشگاه بنزین زمین 

  

کمترین حقوق ها سال آینده 525 هزار تومان زیاد می شودیک عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس شورای اسلامی با تشریح نحوه افزایش حقوق کارمندان در سال 98 با اشاره به افزایش ده درصدی و 400 هزار تومانی حقوق در سال آینده گفت که کمترین حقوق‌ها در سال آینده 525 هزار تومان افزایش خواهد کرد.
خودروتک نیروهای مسلح مجلس شورای اسلامی بودجه 

  

آقای اسد با یک هواپیمای ایرانی، دمشق را به شکلی کاملاً محرمانه، به مقصد تهران ترک کرده بود. موضوع سفر رییس جمهوری سوریه از مدت‌ها قبل در دستور کار بود؛ اما روز و ساعتش به شدت، سری نگه داشته می‌شد و شاید کمتر از انگشتان یک دست می‌دانستند که او چه زمانی به تهران خواهد آمد.
نامه نیوز سفر بشار اسد ایران 

  اخبار داغ
  

قیمت سکه و ارز در آخرین دوشنبه سال 97امروز سکه طرح جدید با افزایش قیمت‌ همراه بود و نیم سکه، ربع سکه و سکه گرمی کاهش قیمت را تجربه کردند. به گزارش ایسنا، قیمت سکه تمام بهار آزادی طرح جدید در بازار امروز (آخرین دوشنبه سال 1397) چهار میلیون و 650 هزار تومان است که 80 هزار تومان نسبت به روز قبل افزایش … نوشته قیمت سکه و ارز در آخرین دوشنبه سال 97 اولین بار در انصاف نیوز پدیدار شد.
انصاف‌نیوز قیمت ارز قیمت افزایش قیمت 

  

خودرو چگونه ارزان شد؟نخریدن خودرو بالاخره روی قیمت‌ها تاثیر گذاشت و شاهد کاهش نسبی قیمت ماشین در هفته آخر اسفند هستیم. پراید 131 به قیمت 40 میلیونی برگشته و پژو 405 سه میلیون تومان کمتر از قیمت یک ماه پیش و 68 میلیون تومان فروخته می‌شود
خودروتک ایران خودرو خودرو بازار خودرو 

  

حجت از کاهش 500 تومانی نرخ مرغ در بازار خبر داد و گفت: امروز نرخ هر کیلو مرغ در خرده فروشی‌ها 14 هزار و 800 تا 16 هزارتومان است.
صراط تنظیم بازار وزارت جهاد کشاورزی کشاورزی 

  

مدت زمان دوری ستاره بارسلونا از میادین مشخص شد.
نود ستاره بارسلونا 

  

تسویه بدهی ارزی هما و راه آهن تا سقف 3.5 هزار میلیارد تومانهیئت وزیران به پیشنهاد وزارت راه و شهرسازی با افزایش سرمایه دولت در شرکت هواپیمایی جمهوری اسلامی و ش
خبرفوری حساب ذخیره ارزی جمهوری اسلامی ایران راه آهن جمهوری اسلامی ایران 

  

سرلشگر باقری: مبارزه با تروریست تا شکست کامل ادامه می یابددمشق - ایرنا-سردار سرلشگر پاسدار 'محمد باقری' رئیس ستادکل نیرو‌های مسلح تاکید کرد که مبارزه با تروریست در منطقه تا نابودی کامل آنان ادامه می یابد.
ایرنا جمهوری اسلامی ایران جمهوری اسلامی ایرنا 

  

خانه نشینی دو هفته ای سوارزتهران- ایرنا- «لوئیس سوارز» مهاجم تیم بارسلونا به دلیل مصدومیت از ناحیه قوزک پا در جریان پیروزی 4 بر یک آبی اناری ها مقابل رئال بتیس، 10 تا 15 روز از میادین دور خواهد بود.
ایرنا جدول ایرنا تهران